「生ビール」
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「生１つ！」
飲み屋などで生ビールを頼むとき、当然のように使われる「生」という単語。
いったいこの 「生」 とはどういう意味なのか知っている人は少ないだろう。
説明してと言われても多分ほとんどの人は出来ない。
生ビールの「生」とは 「加熱処理をしていない」 と言う意味。
つまり加熱処理をしていないビールを 「生ビール」 という。
ビールは麦芽やポップなどの原料に酵母を加え発酵させて作る。
しかしこの酵母はビールが完成した後も時間をかけて発酵し続け、
ビールの風味が悪くなる。そのため昔は熱処理をして酵母の活動を止めていた。
しかし製造技術が進歩すると、熱処理をしなくてもろ過することによって
酵母を完全に取り除くことが出来るようになったのだ。
このようにろ過することにより、熱処理をしなくてよくなったので
熱処理をしていないビールを 「生ビール」 と呼ぶのだ。
だから瓶ビールであろうと、缶ビールであろうと、樽から注がれたジョッキビールであろうと、
居酒屋で出されるビールであろうと熱処理をしていなければすべて
「生ビール」なのである （国産ビールの99％は生ビール）
