緑一色アート
お寿司の色どりで使われる「バラン（葉欄）」
「築地玉寿司」で40年続いている、「バランだけを使った社内コンクール」のレベルが凄いです
使うのは、包丁とバランだけ
実はこれ、「葉欄切り（笹切り）」という、寿司職人の基本的な技術なのです
職人さん達って、やっぱり器用なんですね～
今年も10月に行われるそうですよ
「築地玉寿司」で40年続いている、「バランだけを使った社内コンクール」のレベルが凄いです
使うのは、包丁とバランだけ
実はこれ、「葉欄切り（笹切り）」という、寿司職人の基本的な技術なのです
職人さん達って、やっぱり器用なんですね～
今年も10月に行われるそうですよ
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